Castagno

Prodotto nel mese di giugno dalla bottinatura dei fiori della pianta del castagno selvatico: pianta molto generosa non solo di nettare ma anche di polline. A seconda della zona di produzione le api producono un miele che varia in colore e sapore. La prevalenza di nettare dona un colore chiaro, ambrato ed un aroma amaro accentuato. Viceversa, la presenza di melata della medesima pianta lo rendono più scuro. È comunque un miele molto apprezzato specie per chi non ama i sapori stucchevoli o troppo dolci.

• Periodo di produzione: giugno
• Zona di produzione: Trentino
• Colore: ambrato scuro, marrone, rossastro
• Odore: deciso, odore intenso, pungente, tannico, note fenoliche
• Sapore: rispecchia l’odore, poco dolce, percezione amarognola finale persistente, astringente
• Cristallizzazione: molto lenta, irregolare
• Proprietà: antinfiammatorio, antibatterico e principalmente antiossidante grazie alla presenza di flavonoidi e polifenoli. Ricco di Sali minerali come ferro, calcio, magnesio sodio e manganese. La presenza del polline lo rende fonte di energia e soprattutto proteica per il nostro organismo; ottimo per sportivi e anziani.
• Abbinamenti in cucina: le sue ben distinte caratteristiche in aroma e gusto lo rendono particolarmente adatto all’accostamento con formaggi altrettanto decisi quali: il puzzone di Moena, parmigiano, raschera d.o.p. o caprini stagionati. Ottimo anche nella preparazione di carni di maiale.
• Formati: 250g, 500g, 1000g, squeezer 250g
• Certificazioni: La produzione trentina vanta il MARCHIO QUALITA’ TRENTINO